首先要选择新鲜采摘的玉米，挑选时可以 用指甲轻轻按压玉米粒 ，汁水丰富且有弹性的为佳。
将玉米 连皮带须整根切成10厘米左右的小段 。切记不要剥掉外皮，这层“衣服”是锁住水分和糖分的关键。
将切好的玉米段 装入真空袋中抽真空密封 。如果没有真空机，也可以用保鲜袋，尽量挤出空气后扎紧袋口。
将包装好的玉米放入冰箱速冻室，温度调至-18℃以下。速冻可以让水分快速结冰，减少对玉米组织的破坏。
24小时后将速冻玉米转移到普通冷冻室保存，可以存放3-6个月。